Треска – достаточно ценная рыба. Она водится в морских водах. Ее мясо имеет белый цвет и слоистую структуру. Треска является нежирной, поэтому ее часто рекомендуют употреблять при диетическом питании. Продукт имеет доступную стоимость. Треску мороженную купить в Москве можно практически в любом рыбном магазине, супермаркете или на специализированном сайте.
Эта морская рыба отличается наличием огромного количества полезных для человеческого организма витаминов и микроэлементов. Но она требовательна в приготовлении. При недостаточной обработке мясо трески получается сухим с достаточно сильным специфическим запахом. Одной из главных основополагающих получения вкусного блюла является грамотный выбор рыбы. Важно, чтобы трески филе имело целостную структуру и не слишком толстый слой льда. Перед приготовлением любого блюда рыбку нужно разморозить, тщательно помыть в чистой воде и обмакнуть бумажным полотенцем для устранения излишней влаги.
Получить нежное и сочное мясо можно только в том случае, если перед приготовлением треска мариновалась. В качестве маринада используются разные смеси – лимонный сок и небольшое количество специй, оливковое масло с разными видами молотого перца, фруктовый уксус, натуральный йогурт без добавок с травами, а также кефир или нежирные сливки. После этого треску можно:
- жарить в кляре;
- запекать с овощами;
- готовить в мультиварке с картофелем;
- добавлять в супы;
- перекручивать на фарш и делать из него котлеты или тефтели.
Профессиональные повара не рекомендуют жарить филе трески «шоковым» способом, помещая на излишне горячую сковородку. Именно этот процесс сделает ее чрезмерной сухой и практически безвкусной. И филе, и стейки стоит готовить только в кляре – так мясо сохранит свою структуру и не развалится.
Стоит отметить, что треска обладает достаточно длительным сроком хранения. Если ваша семья любит рыбные блюда, то запасаться ею можно впрок. Как правило, замороженная рыба мелким оптом обходится значительно дешевле, чем в розницу. В обычной морозильной камере хранить треску можно до шести месяцев. При этом важно следить, чтобы на тушках или на филе не появлялись куски льда. Поэтому в заморозку стоит отправлять продукт только принесенный с магазина. То есть нельзя допускать того, чтобы рыба несколько раз размораживалась и замораживалась. Это значительно отобразится на ее качестве.
